Рецепты

39 рецептов для гриля, смокера и мангала: время, температура по щупу и шаги. Готовить по шагам — в приложении PitMaster.

Блюда

Киш с рваной говядиной и тыквой на пеллетном грилеговядина · 1 ч 30 мин · @EvgenПиканья на шампурах по-бразильскиговядина · 50 минРебра кальбиговядина · 10 чPulled pork: рваная свиная лопаткасвинина · 12 чШашлык из свиной шеи на лукесвинина · 40 минМачете на сильных углях с чимичурриговядина · 30 минСтейк денвер обратной прожаркиговядина · 1 чГовяжья грудинка по-техасски (брискет)говядина · 13 чКопчёные крылья с хрустящей кожейкурица · 1 ч 10 минСкумбрия горячего копчениярыба · 2 ч 30 минЛюля-кебаб из бараниныбаранина · 50 минКолбаски и купаты на двух зонах жарасвинина · 35 минКурица-«бабочка» на двух зонахкурица · 1 ч 15 минШашлык из баранины с курдюкомбаранина · 45 мин

Рёбра на решёткесвинина · 2 чЛосось на кедровой доскерыба · 25 минКрылья баффало на угляхкурица · 45 минСвиные рёбра по-техасскисвинина · 6 чРибай обратной прожаркиговядина · 50 мин

Соусы

Соус барбекю в канзасском стиле40 минЗелёный соус сальса верде15 минБелый алабамский соус10 минКаролинский уксусный соус10 минГорчичный соус «Каролина голд»15 минЧесночный соус на йогурте10 минВишнёвая глазурь для рёбер15 минСырая аджика из перца и чеснока25 минТкемали из алычи1 чЧимичурри15 мин

Rub и рассолы

Базовый рассол для птицы20 минТехасский rub: соль, перец, чеснок5 минКавказская смесь для баранины10 минRub для птицы5 минСладкий rub для свинины10 мин

Гарниры

Лепёшки на решётке с чесночным маслом40 минОвощи на углях с чесночной заправкой45 минКартошка в углях с салом1 чКукуруза на углях с копчёным маслом25 мин

Десерты

Персики и ананас на гриле с медовым маслом25 мин