Лепёшки на решётке с чесночным маслом

Name: Лепёшки на решётке с чесночным маслом
Total time: 40 min
Yield: 8 порц.
Ingredients: Мука пшеничная в/с 500 г; Вода тёплая 320 мл; Дрожжи сухие быстродействующие 5 г; Соль 10 г; Сахар 5 г; Растительное масло 2 ст.л.; Сливочное масло 60 г; Чеснок 2 зубчика; Зелень (укроп, кинза) ½ пучка

Автор: Редакция PitMaster

40 минсредний8 порц.

Дрожжевое тесто раскатывается и печётся прямо на решётке по полторы минуты на сторону. Лепёшки вздуваются пузырями, пахнут дымом и забирают весь мясной сок.

Открыть в приложении Скачать PitMaster

Гриль: угольный гриль, гриль-котёл, газовый гриль, камадо, мангал, тандыр

Ингредиенты

Мука пшеничная в/с500 г
Вода тёплая320 мл
Дрожжи сухие быстродействующие5 г
Соль10 г
Сахар5 г
Растительное масло2 ст.л.
Сливочное масло60 г
Чеснок2 зубчика
Зелень (укроп, кинза)½ пучка

Как готовить

Замесить
Смешайте муку, дрожжи, сахар и соль, влейте воду и масло. Месите 8–10 минут до гладкого мягкого теста, чуть липкого к рукам.
9 мин
Расстойка
Накройте и оставьте в тепле, пока объём не вырастет вдвое, — 60–90 минут. На даче удобно поставить миску недалеко от мангала, но не на солнце.
1 ч 15 мин
Разделить
Разделите тесто на 8 частей, сформируйте шарики и дайте отдохнуть 15 минут под полотенцем — так они не будут сжиматься при раскатке.
15 мин
Раскатать
Раскатайте или растяните руками лепёшки толщиной 5–7 мм. Толще — не пропекутся, тоньше — станут сухарями.
На решётку
Чистая горячая решётка, угли средне-сильные — ладонь 2–3 секунды. Кладите лепёшку на 1,5–2 минуты, пока не пойдут пузыри и снизу не появятся тёмные полосы, переверните ещё на минуту.
3 мин
Чесночное масло
Растопите масло с давленым чесноком и зеленью, смажьте горячие лепёшки и сложите стопкой под полотенце — они останутся мягкими.

Советы

Советы • Тесто можно замесить с вечера и оставить в холодильнике — вкус станет глубже, а утром достаточно дать ему согреться час. • Быстрый вариант: готовый тонкий лаваш с сулугуни и зеленью, сложенный конвертом, — по минуте на сторону. Частые ошибки • Грязная решётка: лепёшки прилипают и рвутся. • Слишком сильный жар — снаружи уголь, внутри сыро.