Рецепты на мангале: шашлык, люля, овощи

Мангал — самый честный гриль: открытые угли, шампуры и ничего лишнего. Здесь рецепты, которые проверены именно на нём: шашлык из свиной шеи на луке, баранина с курдюком, люля-кебаб, пиканья по-бразильски, овощи и картошка в углях.

У каждого рецепта — время, температура внутри, при которой мясо снимают, и шаги. Если угли жаркие, а куски разные, смотрите не на часы, а на щуп: шашлык из шеи снимают при 73–75 °C, люля-кебаб — при 71 °C. Сколько жарить шашлык и как понять, что угли готовы, — в статьях ниже.