← Все рецепты

Киш с рваной говядиной и тыквой на пеллетном гриле

Автор: Evgen

Песочное тесто с итальянскими травами, начинка из рваной говядины, тыквы и лука, сверху — сливочная заливка с сыром. Хороший способ пустить в дело остатки рваной говядины после копчения.

Гриль: пеллетный гриль

Ингредиенты

• Тесто: мука200–250 г
• Тесто: масло сливочное100 г + 10 г для формы
• Тесто: яйцо1 шт.
• Тесто: сметана50 г
• Тесто: итальянские травы сушёные1 ст. л.
• Тесто: соль1 ч. л.
• Рваная говядина300 г
• Тыква400–500 г
• Лук репчатый1 шт.
• Сливки200 мл
• Сыр тёртый150 г
• Яйцо1 шт.
• Перец чёрный молотыйпо вкусу
• Сольпо вкусу

Как готовить

1. Тесто

   Замесите тесто из муки, 100 г сливочного масла, яйца, сметаны, итальянских трав и соли. Уберите в холодильник.

   30 мин

2. Начинка

   На сковороде обжарьте лук до прозрачности. Добавьте мясо и обжаривайте минут 5, затем добавьте тыкву и обжаривайте всё вместе ещё минут 10.

   15 мин

3. Заливка

   Сливки, яйцо, соль и перец взбейте венчиком, добавьте тёртый сыр.

4. Сборка

   Форму смажьте маслом. Распределите тесто по форме с бортиком, выложите начинку и залейте заливкой.

5. Выпекание на гриле

   Разогрейте гриль до 180–190 °C и выпекайте киш 40–45 минут.

   45 мин

   

В PitMaster этот рецепт ведёт по шагам: таймеры, температура по щупу, сигнал, когда снимать.