Персики и ананас на гриле с медовым маслом

Автор: denis71reg

Пока угли остывают после мяса — фрукты на решётку. Карамельные полосы, тёплая сочная мякоть и холодный пломбир сверху.

Гриль: угольный гриль, гриль-котёл, газовый гриль, камадо, мангал, электрогриль

Ингредиенты

• Персики или нектарины, спелые, но упругие4 шт.
• Ананас свежий (или вместо персиков)½ шт.
• Мёд3 ст.л.
• Сливочное масло40 г
• Корицащепоть
• Сок лайма или лимона1 ст.л.
• Пломбир400 г
• Фисташки или грецкие орехи40 г
• Мятанесколько листиков

Как готовить

1. Отчистить решётку

   Решётку после мяса прогрейте и тщательно отчистите щёткой, затем протрите сложенной салфеткой с маслом. Иначе персики будут пахнуть шашлыком.

2. Подготовить фрукты

   Персики разрежьте по бороздке и выкрутите косточку. Ананас очистите и нарежьте кольцами толщиной 1,5 см, сердцевину удалите.

3. Медовое масло

   Растопите масло с мёдом, корицей и соком лайма в маленьком ковшике на краю гриля.

   2 мин

4. Полосы

   Средний жар, угли под слоем пепла. Кладите фрукты срезом вниз и не двигайте 3–4 минуты — полосы появятся, только если не дёргать.

   3 мин

5. Довести с мёдом

   Переверните, щедро смажьте медовым маслом и доведите на непрямом жаре под крышкой 2–3 минуты, пока мякоть не станет мягкой.

   3 мин

6. Подать

   Горячие фрукты — на тарелку, сверху шарик пломбира, остаток медового масла, орехи и мята.

Советы

В PitMaster этот рецепт ведёт по шагам: таймеры, температура по щупу, сигнал, когда снимать.