Лепёшки на решётке с чесночным маслом

Автор: denis71reg

Дрожжевое тесто раскатывается и печётся прямо на решётке по полторы минуты на сторону. Лепёшки вздуваются пузырями, пахнут дымом и забирают весь мясной сок.

Гриль: угольный гриль, гриль-котёл, газовый гриль, камадо, мангал, тандыр

Ингредиенты

• Мука пшеничная в/с500 г
• Вода тёплая320 мл
• Дрожжи сухие быстродействующие5 г
• Соль10 г
• Сахар5 г
• Растительное масло2 ст.л.
• Сливочное масло60 г
• Чеснок2 зубчика
• Зелень (укроп, кинза)½ пучка

Как готовить

1. Замесить

   Смешайте муку, дрожжи, сахар и соль, влейте воду и масло. Месите 8–10 минут до гладкого мягкого теста, чуть липкого к рукам.

   9 мин

2. Расстойка

   Накройте и оставьте в тепле, пока объём не вырастет вдвое, — 60–90 минут. На даче удобно поставить миску недалеко от мангала, но не на солнце.

   75 мин

3. Разделить

   Разделите тесто на 8 частей, сформируйте шарики и дайте отдохнуть 15 минут под полотенцем — так они не будут сжиматься при раскатке.

   15 мин

4. Раскатать

   Раскатайте или растяните руками лепёшки толщиной 5–7 мм. Толще — не пропекутся, тоньше — станут сухарями.

5. На решётку

   Чистая горячая решётка, угли средне-сильные — ладонь 2–3 секунды. Кладите лепёшку на 1,5–2 минуты, пока не пойдут пузыри и снизу не появятся тёмные полосы, переверните ещё на минуту.

   3 мин

   

6. Чесночное масло

   Растопите масло с давленым чесноком и зеленью, смажьте горячие лепёшки и сложите стопкой под полотенце — они останутся мягкими.

Советы

В PitMaster этот рецепт ведёт по шагам: таймеры, температура по щупу, сигнал, когда снимать.