Картошка в углях с салом

Автор: denis71reg

Картофель гармошкой с ломтиками солёного сала, в двойной фольге прямо в жар. Пока доходит шашлык — готов гарнир с хрустящими краями и дымным вкусом.

Гриль: угольный гриль, гриль-котёл, камадо, мангал, костёр

Ингредиенты

• Картофель одного размера, средний8 шт. (≈1,2 кг)
• Сало солёное100 г
• Сливочное масло50 г
• Чеснок3 зубчика
• Соль крупнаяпо вкусу
• Сметана200 г
• Укроп½ пучка
• Фольга плотная≈3 м

Как готовить

1. Надрезать гармошкой

   Вымойте картофель щёткой — кожуру не снимаем. Положите между двумя деревянными палочками и нарежьте поперёк через каждые 5 мм: палочки не дадут прорезать насквозь.

   

2. Заложить сало

   Нарежьте сало тонкими пластинками и вставьте в надрезы через один, между ними — тонкие ломтики чеснока. Посолите, если сало несолёное.

3. Завернуть

   Каждую картофелину — в два слоя фольги, блестящей стороной внутрь. Один слой в углях прорывается.

4. В жар

   Разгребите угли, уложите свёртки на жаркий слой без открытого пламени и присыпьте углями сверху. Через 20 минут переверните щипцами.

   20 мин

5. Проверить готовность

   Ещё 20–30 минут. Щуп в центр самой крупной картофелины: 95 °C и выше — готово, нож входит как в масло.

   до 95 °C по щупу · 25 мин

6. Подать

   Разверните фольгу, положите сверху кусочек масла, сметану и укроп. Хорошо и с аджикой.

Советы

В PitMaster этот рецепт ведёт по шагам: таймеры, температура по щупу, сигнал, когда снимать.