Rub для птицы
Автор: denis71reg
Паприка, чеснок, тимьян и немного сахара для цвета. Подходит к целой курице, окорочкам, крыльям и индейке.
Ингредиенты
- Паприка сладкая2 ст.л.
- Соль крупная2 ст.л.
- Чесночный порошок1 ст.л.
- Луковый порошок1 ст.л.
- Сахар1 ч.л.
- Тимьян сушёный1 ч.л.
- Розмарин сушёный, перетёртый½ ч.л.
- Чёрный перец молотый1 ч.л.
- Кайенский перец¼ ч.л.
Как готовить
Перетереть травы
Разотрите тимьян и розмарин пальцами или в ступке: целые иголки розмарина на коже неприятны.
Смешать
Смешайте всё в сухой банке. Хранится до полугода.
Нанести
Обсушите птицу и посыпьте rub из расчёта 1 ч.л. на 500 г, часть — под кожу на грудку и бёдра. Если птица была в рассоле, возьмите эту смесь без соли.
Советы
Выход: около 100 г, на 2–3 курицы
Советы
• Для крыльев смешайте 3 ст.л. rub с 1 ст.л. разрыхлителя — кожа станет хрустящей.
• Цедра одного лимона в свежую порцию — и курица пахнет летом.
Частые ошибки
• Солить второй раз после рассола — пересол.
• Наносить на мокрую кожу: rub скатывается, кожа не хрустит.
В PitMaster этот рецепт ведёт по шагам: таймеры, температура по щупу, сигнал, когда снимать.