Чесночный соус на йогурте
Автор: denis71reg
Холодный, свежий и чесночный — к шашлыку, люля и курице. Густой йогурт или мацони вместо майонеза: легче, ярче и не утяжеляет мясо.
Ингредиенты
- Греческий йогурт или густой мацони300 г
- Чеснок3 зубчика
- Укроп½ пучка
- Мята или кинза (по желанию)несколько веточек
- Лимонный сок1 ч.л.
- Оливковое масло1 ст.л.
- Соль½ ч.л.
- Чёрный перецщепоть
Как готовить
Чесночная паста
Натрите чеснок на мелкой тёрке или раздавите ножом с солью в пасту. Кусочки чеснока в соусе жгутся, паста — нет.
Смешать
Соедините йогурт, чесночную пасту, мелко рубленую зелень, лимонный сок и перец. Если соус слишком густой — ложку холодной воды.
Настоять
Полчаса в холодильнике, перед подачей полейте маслом.
30 мин
Советы
Выход: около 350 мл
Советы
• Держите соус в тени или в миске со льдом — на жаре кисломолочка быстро портится.
• Натёртый и отжатый огурец превратит его в дзадзики.
Частые ошибки
• Жидкий питьевой йогурт или кефир: соус стечёт с мяса.
• Сладкий йогурт с добавками — только натуральный.
В PitMaster этот рецепт ведёт по шагам: таймеры, температура по щупу, сигнал, когда снимать.