Лосось на кедровой доске

Автор: denis71reg

Доска не даёт рыбе прилипнуть и разваливаться, а заодно отдаёт смолистый аромат. Готовится быстрее любого мяса.

Гриль: угольный гриль, гриль-котёл, газовый гриль, пеллетный гриль, камадо

Ингредиенты

• Филе лосося на коже800 г
• Кедровая доска для гриля1 шт.
• Лимон1 шт.
• Оливковое масло2 ст.л.
• Соль, перецпо вкусу
• Укроппучок

Как готовить

1. Замочить доску

   Держите доску в воде не меньше часа, иначе она загорится, а не будет тлеть.

   60 мин

2. Подготовить рыбу

   Смажьте филе маслом, посолите, поперчите, разложите сверху лимон и укроп.

3. На гриле

   Доску на прямой жар до потрескивания, затем переверните и кладите рыбу кожей вниз. Крышку закрыть, 160 °C.

   до 52 °C по щупу · 15 мин

4. Готовность

   Внутри 52 °C — лосось останется сочным. При 60 °C он уже сухой, это частая ошибка.

   до 52 °C по щупу

В PitMaster этот рецепт ведёт по шагам: таймеры, температура по щупу, сигнал, когда снимать.