Овощи на углях с чесночной заправкой

Автор: denis71reg

Баклажаны, перцы, кабачки, помидоры и лук с дымом и подпалинами, а потом — в миску с чесноком, зеленью и маслом. Можно подать целиком, а можно порубить в армянский салат хоровац.

Гриль: угольный гриль, гриль-котёл, камадо, мангал, газовый гриль, костёр, флэт-топ

Ингредиенты

• Баклажаны2 шт.
• Кабачки молодые2 шт.
• Перец сладкий красный3 шт.
• Помидоры плотные4 шт.
• Лук красный2 шт.
• Шампиньоны крупные300 г
• Растительное масло без запаха60 мл
• Оливковое масло для заправки60 мл
• Чеснок3 зубчика
• Кинза и петрушкапо ½ пучка
• Винный уксус или лимонный сок1–2 ст.л.
• Соль, перецпо вкусу

Как готовить

1. Нарезать

   Баклажаны и кабачки — вдоль пластинами 1 см. Перцы и помидоры оставьте целыми. Лук — толстыми кольцами, проткните их шпажкой, чтобы не рассыпались. Грибы — на шампур.

2. Подсушить баклажаны

   Посолите баклажаны и оставьте на 15 минут, затем промокните выступившую влагу. Смажьте маслом овощи, а не решётку.

   15 мин

3. Перцы и помидоры до черноты

   Целые перцы — на сильный прямой жар, поворачивайте, пока кожица не почернеет и не вздуется со всех сторон, 10–12 минут. Сразу в миску под крышку или в пакет на 10 минут — кожица отойдёт сама. Помидоры держите, пока кожица не лопнет.

   12 мин

   

4. Пластины и лук

   Баклажаны, кабачки, лук и грибы — на средний жар, 3–4 минуты с каждой стороны до мягкости и чётких полос. Баклажан готов, когда гнётся без сопротивления.

   8 мин

5. Очистить перцы

   Снимите с перцев обугленную кожицу и удалите семена. Не промывайте водой — смоете весь дымный вкус; мелкие чёрные крошки только на пользу.

6. Заправить

   Разложите всё на блюде или порубите в салат. Полейте смесью оливкового масла, давленого чеснока, уксуса и рубленой зелени, посолите. Дайте постоять 15 минут.

   15 мин

Советы

В PitMaster этот рецепт ведёт по шагам: таймеры, температура по щупу, сигнал, когда снимать.